苏格兰位于欧洲西部，大不列颠岛北部，是大不列颠及北爱尔兰斡旋王国的一部分，首府为爱丁堡。苏格兰南接英格兰，北部和西部靠近大泰西，东部靠近北海，总面积约7.7万以前公里，约占大不列颠岛的三分之一。苏格兰东谈主口相称珍稀，只须约540万，荒芜于英国东谈主口的十二分之一。那么面积为7.7万以前公里的苏格兰，为何只须五百多万东谈主口呢？

第一，东谈主口基数小。苏格兰东谈主的祖宗是来自欧洲大陆的凯尔特东谈主，在古罗马本领，凯尔特东谈主、日耳曼东谈主、斯拉夫东谈主，被古罗马东谈主称为欧洲三大蛮族。凯尔特东谈主原天职散在欧洲大陆，公元前500年前后，凯尔特东谈主运转从欧洲大陆简略向大不列颠岛移动。不外其时移动到大不列颠岛的凯尔特东谈主并不算多，数目比较有限。东谈主口基数是东谈主口增长的伏击基础，如果东谈主口基数小，东谈主口很难快速增长。

第二，天然环境。东谈主口的增长除了和东谈主口基数关联，还和一个地区的天然环境关联。如果一个地区天然环境优厚，降水鼓胀，地盘肥饶，好像产出丰富的食粮，东谈主口增长确定会加速。公元前500年前后，凯尔特东谈主移动到大不列颠岛之后，主要生计在大不列颠岛的东南部地区。

大不列颠岛东南部也等于目下的英格兰地区，比拟大不列颠岛其他地区，英格兰地区纬度更低，征象更和睦，地形以平原为主，地盘也更肥饶。英格兰中北部地区有奔宁山脉，海拔200到400米，东南部地区主若是平原，征象愈加蔼然湿润，主要有泰晤士河、塞文河和特伦特河等。因此英格兰地区是大不列颠岛上最相宜生计的地区。

如果凯尔特东谈主好像永恒生计在大不列颠岛东南部，东谈主口确定好像快速增长，但到了公元四世纪前后，来自欧洲大陆的盎格鲁东谈主和撒克逊东谈主运转向大不列颠岛移动，盎格鲁东谈主，撒克逊东谈主王人属于日耳曼东谈主，他们移动到大不列颠岛之后，终结了生计在岛屿东南部地区的凯尔特东谈主。从此之后，大不列颠岛东南部运转被称为英格兰，英格兰一词源自盎格鲁东谈主，道理等于盎格鲁之地。

遭到终结之后，凯尔特东谈主被动向大不列颠岛北部、西南部和爱尔兰岛移动，简略成为了苏格兰东谈主、威尔士东谈主和爱尔兰东谈主。

大不列颠岛北部的苏格兰地区，纬度更高，征象更阴凉，地形以平地丘陵为主，平原面积局促。苏格兰北部地区有格兰扁山脉，中部海拔较低，南部地区还是以平地为主。苏格兰地区愈加允洽畜牧业的发展，食粮产量远远比不上英格兰地区。因此苏格兰的东谈主口增长相称简略。

第三，干戈原因。苏格兰东谈主天然数目少，但相称果敢善战，盎格鲁撒克逊东谈主遗弃大不列颠岛东南部之后，并莫得停驻延伸的脚步，运转不竭向左近地区延伸。12世纪本领，英格兰遗弃了威尔士，其后又遗弃了系数爱尔兰岛，但英格兰屡次攻打苏格兰，王人未能得逞。永恒的干戈，使苏格兰亏蚀了无数的东谈主口，也导致苏格兰东谈主口增长简略。

直到17世纪，苏格兰国王詹姆斯六世继承了英格兰王位，英格兰和苏格兰构成了共主联邦，干戈才宣告罢了。详细这些成分，苏格兰东谈主口相称少，主要聚会在首府爱丁堡、格拉斯哥、阿伯丁等城市，许多平地丘陵区域基本等于东谈主迹罕至。

从“饮食”到“美食”，尽管只有一字之差，概念却大不相同。想较于前者，后者已经超脱简单的生理需求满足，强调在调羹弄膳之间，处处流露生活智慧与情绪价值。

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